Les Fortes Têtes

Cuisine française créative, ambiance conviviale, produits locaux

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4,4(1266)

  • Heures d'ouverture: Lundi à Samedi : 12h00–14h30, 19h00–22h30; Dimanche : Fermé
  • Prix: 15€ – 40€
  • Adresse: 4 Av. Honoré Serres, 31000 Toulouse, France
  • Site Web: https://lesfortestetes.fr
  • Téléphone: +33 5 61 00 00 00
Les Fortes Têtes est un restaurant convivial situé au 4 avenue Honoré Serres, en plein cœur de Toulouse. Ce bistrot chaleureux est réputé pour sa cuisine française de saison, avec des plats faits maison qui mettent à l’honneur des produits locaux. L'ambiance y est décontractée, parfaite pour partager un moment entre amis ou en famille. À deux pas du jardin Compans-Caffarelli et non loin de la basilique Saint-Sernin, c’est une halte idéale après une balade en centre-ville. La carte propose notamment un savoureux cassoulet et des desserts généreux, qui séduisent aussi bien les Toulousains que les visiteurs.

Menu

NomPrix
Encornet, riz croustillant, chistorra38 € (menu du soir)
Carré de veau confit38 € (menu du soir)
Burrata, pesto à l'ail des ours38 € (menu du soir)
Moelleux chocolat au cœur coulant38 € (menu du soir)
Millefeuille à la verveine38 € (menu du soir)
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Large choix de menus

Encornet, riz croustillant, chistorra

L’encornet, tendre à souhait, se marie élégamment avec le riz croustillant dont le croquant ravive chaque bouchée. La chistorra apporte une touche fumée savoureuse, tandis que le siphon anisé ajoute une légèreté parfumée très appréciable. La présence du spigol relève l’ensemble sans masquer la délicatesse du plat. Une belle harmonie et un jeu de textures intéressant, sans excès.

Carré de veau confit

Carré de veau confit délicieusement tendre, sublimé par le labneh onctueux et la semoule parfumée aux fleurs. La harissa de fenouil apporte une belle touche d’épices sans écraser l’ensemble, tandis que le vierge de grenade offre une fraîcheur acidulée bienvenue. Le jus corsé lie le tout avec élégance. Un plat abouti, à la fois raffiné et équilibré.

Burrata, pesto à l'ail des ours

La burrata de 100g séduit par sa fraîcheur et sa douceur crémeuse, très bien mise en valeur par l’association simple avec les asperges croquantes. Le pesto à l’ail des ours ajoute une touche aromatique subtile, sans écraser les autres saveurs. Un bel équilibre de textures pour une entrée printanière qui ne manque pas de charme, sans en faire trop.

Moelleux chocolat au cœur coulant

Ce moelleux au chocolat séduit par son cœur coulant généreux et parfaitement tempéré. La glace qui l’accompagne, subtilement sucrée, apporte une touche rafraîchissante. La tuile de grué de cacao ajoute du croquant et intensifie l’arôme chocolaté. Un dessert équilibré, réconfortant et bien exécuté, qui ravira les amateurs de chocolat sans verser dans la lourdeur.

Millefeuille à la verveine

La millefeuille garni de crème montée à la verveine surprend agréablement par sa fraîcheur et son parfum délicat. Les fraises associées au poivre de Java apportent une touche subtilement épicée qui équilibre la douceur de la crème. Le feuilleté est léger et croustillant, et l’ensemble propose un joli jeu de textures et de saveurs sans en faire trop. Une création aboutie et maîtrisée.

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